暑假的尾聲～～鮮奶哈斯
昨天一整天都在外頭趴趴走，
麵包出爐的時間又在半夜1~2點＠＠～睏死我了
想趁暑假這最後一個禮拜，好好把小鬼們的作息調整回來，
從今天起正常供應早餐，
而非賴到太陽曬屁股時間的早午餐，
魔鬼教練老媽要出動了
此次嘗試將低筋麵粉的比例再提高，
加上全部用鮮奶不加一滴水，
果然麵包韌性降低，加上鮮奶乳化，口感柔軟，化口性很棒
（啊，麵包割紋功力還需加強，果然不割個幾百個來練功不行，話說回來醜歸醜，口感還是不錯＾＾）
食材
A：
高筋麵粉420g
低筋麵粉180g
細砂糖60g
鹽6g
即溶酵母粉6g
冰牛奶365g
蛋1顆
B：
軟化無鹽奶油60g
作法：
1、將材料「Ａ」放進攪拌機中低速拌至成糰
加入材料「Ｂ」低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜
2、取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
3桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成4份且滾圓，中間發酵30min
4、桌上撒些麵粉，用擀麵棍將麵糰桿成長條狀，再捲起稍塑成圓柱狀
5、放入烤盤中，待麵糰膨脹2倍大（約需1hr），即完成最後發酵。塗上蛋液再割5條縱線。
6、放進預熱180度烤箱，烤25min
家用烘培烤箱份量建議減半操作。
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